Découvrez l’article d’Aurélie Lecoanet, spécialisée dans le régime diététique à Beaune (Côte d'Or 21).
La consommation de sel en France aujourd'hui est estimée à environ 9-10 g par jour en moyenne par habitant (la recommandation moyenne est de 6 à 8 g), tandis que 20 % de la population consomme plus de 12 g par jour.
Le sodium contenu dans le sel est indispensable à l’organisme pour :
- répartir la masse hydrique du corps
- réguler la pression ainsi que le volume sanguin,
- le fonctionnement des muscles et de l’influx nerveux.
Mais en excès :
Il peut aggraver certains états de santé tels que l’hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires, la rétention d’eau et l’ostéoporose.
70 % du sel consommé provient des préparations achetées (par exemple les pizzas, les quiches, les sauces, les condiments, les assaisonnements, les soupes, les margarines etc.) et non de la salière de table.
Quelques repères sur la quantité de sel contenue dans nos aliments :
On retrouve environ 1 g de sel (1/6ème de la consommation recommandée de 6 g par jour) dans :
- une rondelle de saucisson
- une poignée de biscuits apéritifs
- ou de chips
- le tiers d’un sandwich
- un bol de soupe
- 4 tranches de pain
- une part de pizza
Quelques repères sont à rappeler pour les personnes qui doivent modérer leur consommation :
- Une seule portion de fromage par jour de 30 à 40g.
- Une portion de charcuterie chaque semaine voire même tous les 15 jours.
- Choisir des aliments moins salés pour l’apéritif.
- Diminuer le sel en cuisine et ajouter plus d’aromates et d’herbes fraiches.
- Veiller à ce que l’eau minérale de boisson soit peu salée (eau plate ou SALVETAT, PERRIER, CAROLA, BADOIT).
