Découvrez l’article d’Aurélie Lecoanet, spécialisée dans le régime diététique près de Moulins dans l’Allier (03).

POUR 4- 6 PERSONNES

Laver et couper 600g de courge muscade en cubes. Faire chauffer sur feu moyen une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail écrasées et 2 cuillères à café de curry. Quand le curry est bien revenu, ajouter les cubes de courge et laisser colorer quelques minutes en remuant bien. Ajouter du lait demi écrémé à hauteur des légumes, un cube de bouillon de légumes. Laisser cuire une dizaine de minutes, vérifier la cuisson puis mixer le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant. ajuster l'assaisonnement avant de maintenir au chaud. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Un délice simple, rapide et sain. Pour une soupe encore plus originale, remplacer le lait 1/2 écrémé par du lait de coco. Cela n'enrichi pas plus la recette en calorie, mais la teneur en calcium est très réduite.

Pour faire de cette soupe un plat complet, vous pouvez ajouter des protéines avec un peu de fromage (copeaux de gruyère vieux ou cubes de Cantal), des lamelles de jambon sec ou de bresaola (charcuterie italienne peu grasse) et quelques croûtons ...

Pour une soupe plus raffinée: ajoutez des copeaux de chataignes et de foie gras... une poésie !!

Régalez-vous !